Рада по харчуванню
Робота Ради по харчуванню ДНЗ №51
УКРАЇНА
УПРАВЛІННЯ ОСВІТИ КРАМАТОРСЬКОЇ МІСЬКОЇ РАДИ
КОМУНАЛЬНИЙ ДОШКІЛЬНИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД
ЯСЛА - САДОК № 51 «ГОЛУБОК » КОМБІНОВАНОГО ТИПУ
НАКАЗ
м. Краматорськ
29.09.2017 № 56-а/г(а)
Про створення Ради по
харчуванню в дошкільному
навчальному закладі на 2017-2018 н.р.
Відповідно до спільного наказу міністерства охорони здоров’я та міністерства освіти і науки України від 01.06.2005 № 242/329 «Про затвердження Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах», з метою здійснення контролю за роботою харчоблоку та організацією повноцінного, якісного харчування
НАКАЗУЮ:
1. Створити у навчальному закладі Раду по харчуванню у складі:
Голова: Віннікова Е.Л., завідувач;
Члени: Рижкова А.М., сестра медична старша;
Кошелєва Т.Г., вихователь-методист;
Вороніна О.В., голова батьківського комітету;
Бурова Г.М., голова ПК,
Салій С.В., комірник;
Кирилюк О.І., кухар.
2. Затвердити Положення про Раду по харчуванню ДНЗ №51.
3. Членам Ради:
3.1. Здійснювати роботу відповідно до Положення про Раду по харчуванню.
3.2. Скласти план роботи Ради і затвердити на засіданні Ради до 27.09.2017.
3.3. Провести перше засідання Ради по харчуванню, розподілити обов‘язки між її членами до 27.09.2017.
4. Контроль за виконанням наказу залишаю за собою.
ПОЛОЖЕННЯ
про Раду по харчуванню ДНЗ №51
І. Загальні положення
1.1. Рада по харчуванню (далі - Рада) утворюється при навчальному закладі з метою здійснення контролю за роботою харчоблоку та організацією повноцінного, якісного харчування дітей.
1.2. Рада по харчуванню є дорадчим органом.
1.3. Рада по харчуванню збирається відповідно затвердженого плану роботи та у разі необхідності.
1.4. Склад Ради по харчуванню на кожний навчальний рік затверджується наказом керівника закладу.
1.5. До складу можуть входити: відповідальний за харчування по ДНЗ, завідувач господарством, сестра медична старша , вихователі , психолог, представники профспілкового комітету, представники батьківської громадськості.
1.6. Безпосереднє керівництво Радою по харчуванню здійснює відповідальна особа за організацію харчування дітей в ДНЗ
1.7. У своїй діяльності Рада по харчуванню керується Конституцією України, законами України, нормативно-правовими актами міністерства освіти і науки України, Санітарним регламентом для дошкільних навчальних закладів, затверджений наказом Міністерства охорони здоров'я України від 24.03.2016 № 234, зареєстрований у Міністерстві юстиції України 14 квітня 2016 р. за № 563/28693 , наказами управління освіти Краматорської міської ради і цим Положенням.
ІІ. Цілі та завдання комісії
2.1. Контролювати роботу харчоблока.
2.2. Активно сприяти покращенню обслуговування дітей та співробітників.
2.3. Забезпечення контролю за належними умовами повноцінного харчування дітей, як основного фактору охорони здоров’я.
ІІІ. Основні напрямки роботи
3.1. Робота Ради по харчуванню полягає в тому, щоб виявляти недоліки у діяльності робітників харчоблоку і активно допомагати їх усуненню, вносити пропозиції на розгляд адміністрації та вимагати усунення вказаних недоліків.
3.2. Вносити пропозиції стосовно розвиту матеріально технічної бази .
3.3. Рада по харчуванню звітує про свою роботу на педагогічних радах закладу.
3.4. Рекомендації Ради по харчуванню приймаються колегіально, більшістю голосів від загальної кількості присутніх членів Ради.
3.5. Засідання Ради по харчуванню проводяться один раз на квартал, під час яких:
- складається і затверджуються план роботи;
- заслуховуються звіти кожного з членів Ради про роботу;
- обговорюються конкретні заходи щодо усунення наявних недоліків.
3.6. Всі засідання Ради фіксуються протоколами, з якими ознайомлюється керівник навчального закладу.
ІV. Ведення документації
1.1. Рада по харчуванню веде наступну документацію:
1.1.1. План роботи Ради по харчуванню на навчальний рік;
1.1.2. Протоколи засідань Ради по харчуванню;
1.1.3. Звіт роботи Ради по харчуванню з аналізом стану організації харчування дітей, пропозиціями та рекомендаціями;
1.1.4. Акти перевірок організації харчування.
План роботи
Ради по харчуванню ДНЗ № 51
на 2017-2018 навчальний рік
Склад Ради по харчуванню ДНЗ № 51
Віннікова Е.Л.., завідувач ДНЗ – голова Ради;
Члени ради:
Кошелєва Т.Г., - вихователь-методист;
Рижкова А.М., - сестра медична старша;
Бурова Г.М. – голова ПК;
Кирилюк О.І. - кухар;
Салій С.В., - комірник
Вороніна О.В. – голова батьківського комітету ДНЗ
І квартал
| № п/п | Заходи | Термін виконання | Відповідальні | Примітка
|
| 1 | Обговорення плану роботи Ради по харчуванню на І квартал | вересень | Завідуюча |
|
| 2 | Контроль за санітарно гігієнічним станом харчоблоку. | Систематично | Старша медсестра, завгосп |
|
| 3 | Контроль за дотриманням вимог особистої гігієни працівниками причетними до харчування дітей у ДНЗ | Систематично | Завідуюча, старша медсестра |
|
| 4 | Засідання Ради: «Виконання норм та вимог щодо харчування дітей в ДНЗ у осінньо-зимовий період» | жовтень | Завідувач |
|
ІІ квартал
| № п/п | Заходи | Термін виконання | Відповідальні | Примітка
|
| 1 | Обговорення плану роботи Ради по харчуванню на ІІ квартал | грудень | Завідуюча |
|
| 2 | Ознайомлення з публікаціями в періодичній пресі та спеціальній літературі щодо харчування дітей в ДНЗ | По мірі надходження | Завідуюча, вихователь-методист |
|
| 3 | Перевірка дотримання технології приготування страв | Систематично | Завідуюча, старша медсестра |
|
| 4 | Моніторинг дотримання норм харчування дітей | Один раз на тиждень | Завідуюча, старша медсестра |
|
| 5 | Перевірка реального стану складського обліку продуктів харчування у коморі | Щомісяця | Завідуюча, старша медсестра, комірник |
|
| 6 | Контроль за культурою споживання їжі дітьми під час організації харчування у групах | Систематично | Старша медсестра, вихователь-методист |
|
| 7 | Контроль за санітарно гігієнічним станом місць харчування дітей. | Систематично | Старша медсестра, завгосп |
|
| 8 | Контроль за веденням документації з харчування відповідальними особами | Щомісяця | Завідуюча |
|
| 9 | Засідання Ради: «Виконання норм та вимог щодо харчування дітей в ДНЗ» |
січень; | Завідуюча |
|
Ш квартал
| № п/п | Заходи | Термін виконання | Відповідальні | Примітка
|
| 1 | Обговорення плану роботи Ради по харчуванню на ІІІ квартал | березень | Завідуюча |
|
| 2 | Відвідування всіх прийомів їжі дітьми з метою виявлення рівня апетиту при вживанні страв. | Двічі на тиждень | Старша медсестра |
|
| 3 | Перевірка дотримання технології приготування страв | Систематично | Завідуюча, старша медсестра |
|
| 4 | Моніторинг роботи з родиною з питань організації раціонального харчування дошкільників | Квітень | Завідуюча, вихователь-методист |
|
| 5 | Контроль за дотриманням вимог особистої гігієни працівниками причетними до харчування дітей у ДНЗ | Систематично | Завідуюча, старша медсестра |
|
| 6 | Перевірка реального стану складського обліку продуктів харчування у коморі | Щомісяця | Завідуюча, старша медсестра, |
|
| 7 | Контроль за дотриманням техперсоналом правил миття посуду під час організації харчування у групах | Систематично | Старша медсестра, завгосп |
|
| 8 | Контроль за санітарно гігієнічним станом харчоблоку. | Систематично | Старша медсестра, завгосп |
|
| 9 | Контроль за веденням документації з харчування відповідальними особами | Щомісяця | Завідуюча |
|
| 10 | Засідання Ради: «Забезпечення повноцінного харчування дітей у ДНЗ» | квітень | Завідувач |
|
VІ квартал
| № п/п | Заходи | Термін виконання | Відповідальні | Примітка
|
| 1 | Обговорення плану роботи Ради по харчуванню на ІV квартал | червень | Завідувач |
|
| 2 | Ознайомлення з законодавчою та нормативною базою щодо харчування дітей в ДНЗ у літній період | Червень | Завідувач старша медсестра |
|
| 3 | Перевірка дотримання технології приготування страв | Систематично | Завідуюча, Старша медсестра |
|
| 4 | Моніторинг дотримання норм зберігання добових проб | Один раз на місяць | Завідуюча, старша медсестра |
|
| 5 | Перевірка реального стану складського обліку продуктів харчування у коморі | Щомісяця | Завідуюча, старша медсестра, |
|
| 6 | Контроль за культурою споживання їжі дітьми під час організації харчування у літній період | Систематично | Старша медсестра, вихователь-методист |
|
| 7 | Перевірка стану картотеки страв, її відповідність вимогам. | Липень | Старша медсестра, завгосп |
|
| 8 | Контроль за веденням документації з харчування відповідальними особами | Щомісяця | Завідувач |
|
| 9 | Моніторинг виконання перспективного меню на літній період | Серпень | Завідувач, старша медсестра, |
|
| 10 | Засідання Ради: «Виконання норм та вимог щодо харчування дітей в ДНЗ у літній період» | липень | Завідувач |
|
А К Т
щодо якості отриманих продуктів харчування
та санітарного стану харчоблоку та комори
від 25.09.2017 року м. Краматорськ
Перевірки здійснили: Віннікова Е.Л.. завідувач ДНЗ № 51
Рижкова А.М., сестра медична старша;
Кошелєва Т.Г., вихователь-методист;
Бурова Г.М.., голова ПК;
Вороніна О.В., голова батьківського комітету;
В присутності комірника Салій С.В., кухарів Безух О.Є., Крутоверцевої Н.А. здійснили контроль за якістю отриманих продуктів харчування та санітарного стану харчоблоку та комори.
В ході перевірки встановлено:
1. 25 вересня 2017 року було завезено молоко, сметана, масло вершкове, хліб пшеничний, отруби курячі заморожені.
2. Постачальником привезені продукти відповідно до графіку привезення продуктів харчування на 2017 рік, погоджено управлінням освіти Краматорської міської ради та поданої постачальнику заявки.
3. Здійснено привезення продуктів спеціальним автотранспортом, у промаркованій тарі.
4. До всіх продуктів харчування були в наявності супроводжувальні документи: накладна та сертифікати якості.
5. При оцінці якості продуктів встановлено, що за зовнішнім виглядом , запахом, кольором продукти відповідають сертифікату якості. Молоко з указаним кінцевим терміном реалізації.
6. Всі висновки вчасно записуються до журналу бракеражу сирої продукції.
7. Працівники під час роботи дотримуються санітарного регламенту.
8. Пожежна безпека, електрогосподарство, медичний огляд кухарів пройдено у повному обсязі. Працівники дотримуються особистої гігієни. Дотримуються правил миття посуду згідно з інструкцією. Кухонні дошки відповідають кількості.
Також комісією перевірено комору на кількість продуктів, їх стан, вагу, кількість овочів у овочесховищі та умови зберігання. З роблені висновки:
1. Використовуються 3 холодильники, в яких відповідно до товарного сусідства та дотримання температурного режиму зберігаються продукти харчування.
2. Продукти харчування зберігаються відповідно дотримання санітарних норм і правил. Продукти зберігаються на стелажах у закритому стані із зазначенням залишкової кількості.
3. Технічне обладнення, холодильники знаходяться в робочому стані.
Завідувач ДНЗ №51 Е.Л.Віннікова
Вихователь-методист Т.Г.Кошелєва
Сестра медична старша А.М.Рижкова
Голова ПК Г.М.Бурова
Голова батьківського комітету О.В.Вороніна
А К Т
Перевірка ведення документації по харчуванню
від 27.10.2017 року м. Краматорськ
Перевірки здійснили: Віннікова Е.Л.. завідувач ДНЗ № 51
Кошелєва Т.Г., вихователь-методист;
Рижкова А.М., сестра медична старша
Бурова Г.М.., голова ПК;
Вороніна О.В., голова батьківського комітету.
В присутності комірника Салій С.В., кухарів Безух О.Є., Крутоверцевої Н.А., Кирилюк О.І. здійснили перевірку правильності ведення документації по харчуванню.
В ході перевірки встановлено:
1. Документація ведеться згідно форм визначених інструкцією з організації харчування. Заповнюються вчасно, щодня , ведеться за призначенням, всі графи заповнюються чітко, правильно. Журнали пронумеровані та прошнуровані, чисті , охайні.
2. На момент перевірки необхідно замінити журнал бракеражу сирих продуктів.
3. Рекомендовано вести документацію згідно визначених норм та вимог.
Завідувач ДНЗ №51 Е.Л.Віннікова
Вихователь-методист Т.Г.Кошелєва
Сестра медична старша А.М.Рижкова
Голова ПК Г.М.Бурова
Голова батьківського комітету О.В.Вороніна
А К Т
Про здійснення контрою за якістю
продуктів харчування дітей в ДНЗ № 51
від 29.11.2017 року м. Краматорськ
Перевірки здійснили: Віннікова Е.Л.. завідувач ДНЗ № 51
Рижкова А.М., сестра медична старша;
Кошелєва Т.Г., вихователь-методист;
Бурова Г.М.., голова ПК;
Вороніна О.В., голова батьківського комітету;
Політ О.О., заступник голови батьківського комітету.
В присутності кухарів Кирилюк О.І., Безух О.Є., комірника Салій С.В. здійснили контроль за якістю отриманих продуктів харчування та умов їх збереження.
В ході перевірки установлено:
1. Продукти зберігаються відповідно до санітарних вимог.
2. Отримані продукти відповідають сертифікату якості.
3. Добові проби готових блюд відбирають в стерильні баночки і зберігаються в холодильнику.
4. Санітарний стан харчоблоку задовільний.
5. Персонал дотримується особистої гігієни.
6. Правильність зберігання продуктів харчування і продовольчої сировини зберігається в закритих каструлях.
7. Товарне сусідство дотримується.
8. Строки реалізації продуктів харчування і продовольчої сировини не пропущені, чітко відзначаються в обраних журналах.
Завідувач ДНЗ №51 Е.Л.Віннікова
Вихователь-методист Т.Г.Кошелєва
Сестра медична старша А.М.Рижкова
Голова ПК Г.М.Бурова
Голова батьківського комітету О.В.Вороніна
Заступник голови батьківського комітету О.О.Політ
